Norddeutscher Kartoffelsalat (Klassisch)
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein traditioneller norddeutscher Kartoffelsalat, cremig und herzhaft, mit Essig und Öl angemacht und mit Speck und Zwiebeln verfeinert.
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Zutaten
- Festkochende Kartoffeln1 kg
- Speckwürfel150 g
- Zwiebeln2 Stück
- Brühe (Gemüse oder Fleisch)100 ml
- Essig (Apfel- oder Weißwein)50 ml
- Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)50 ml
- Senf (mittelscharf)1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frische Petersilie (gehackt)2 EL
Schritte
- 1
Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- 2
Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Zwiebeln fein würfeln und die letzten Minuten zum Speck geben und mitbraten, bis sie glasig sind. Speck und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 3
In der noch warmen Pfanne (ggf. etwas Fett abgießen) die Brühe, Essig, Öl und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die warme Marinade über die Kartoffelscheiben geben und vorsichtig vermengen.
- 4
Den gebratenen Speck mit Zwiebeln und gehackter Petersilie unter den Salat mischen.
- 5
Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
