Regionale Variante: Feldsalat mit Speck, Kartoffeln und warmem Dressing
85% authentisch · Deutsch (Regional)
Eine herzhaftere Version des Feldsalats, die gekochte Kartoffeln und ein warmes Speck-Dressing kombiniert. Ein Gericht, das fast als Hauptspeise durchgeht.
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Zutaten
- Feldsalat250 g
- Kleine Kartoffeln (Drillinge)400 g
- Speckwürfel120 g
- Schalotten2
- Rotweinessig3 EL
- Gemüsebrühe50 ml
- Schnittlauch2 EL, gehackt
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser gar kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- 2
Feldsalat waschen und trockenschleudern.
- 3
Schalotten fein würfeln.
- 4
Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten. Speck aus der Pfanne nehmen, aber das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen. Schalotten im Speckfett glasig dünsten.
- 5
Mit Rotweinessig und Gemüsebrühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- 6
Die warmen Kartoffelscheiben und den Feldsalat vorsichtig mit dem warmen Dressing vermengen.
- 7
Den gebratenen Speck über den Salat geben, mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
