Calzone Napoletana (mit Anchovis und Kapern)
85% authentisch · Italienisch (Neapel)
Eine neapolitanische Variante des Calzone, traditionell gefüllt mit Tomaten, Mozzarella, Anchovis und Kapern.
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Zutaten
- Pizzateig (Neapolitanischer Stil)500g
- San Marzano Tomaten (passiert)200ml
- Fior di Latte Mozzarella150g
- Anchovis-Filets4-6
- Kapern2 EL
- Basilikumblättereinige
- Olivenöl Extra Vergine2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Den Pizzateig in 4 Portionen teilen und dünn ausrollen.
- 2
Die passierten San Marzano Tomaten mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl würzen.
- 3
Den Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke reißen.
- 4
Auf eine Hälfte jedes Teigkreises etwas Tomatensauce, Mozzarella, Anchovis-Filets und Kapern geben.
- 5
Die Teigränder mit Wasser befeuchten und die andere Teighälfte darüber klappen, die Ränder gut verschließen.
- 6
Die Calzone auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- 7
Im sehr heißen Ofen (idealerweise Pizzaofen, ca. 450-500°C) für 5-8 Minuten backen, oder im Haushaltsbackofen bei maximaler Temperatur (250°C Ober-/Unterhitze) für ca. 10-15 Minuten, bis die Kruste Blasen wirft und goldbraun ist.
