Klassischer Ukrainischer Borschtsch

Zutaten

• Rinderknochen500g
• Rote Bete3 Stück (mittelgroß)
• Weißkohl1/4 Kopf
• Kartoffeln3 Stück (mittelgroß)
• Karotten2 Stück (mittelgroß)
• Zwiebeln2 Stück (mittelgroß)
• Tomatenmark2 EL
• Essig (z.B. Weißweinessig)1 EL
• Lorbeerblätter2 Stück
• Knoblauch3 Zehen
• Sauerrahmzum Servieren
• Frischer Dillzum Garnieren
• Salznach Geschmack
• Schwarzer Pfeffernach Geschmack
• Wasser2.5 Liter

Schritte

1. 1

   Rinderknochen für die Brühe kochen, bis eine kräftige Brühe entsteht. Abseihen und beiseite stellen.

2. 2

   Rote Bete schälen und in feine Streifen schneiden oder reiben. Mit Essig beträufeln und beiseite stellen.

3. 3

   Kohl fein schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Zwiebeln fein hacken.

4. 4

   In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Karotten hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

5. 5

   Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Geriebene Rote Bete hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten.

6. 6

   Die Rinderbrühe zum Gemüse gießen. Lorbeerblätter hinzufügen und zum Kochen bringen.

7. 7

   Kartoffeln hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

8. 8

   Den geschnittenen Kohl hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

9. 9

   Gehackten Knoblauch und frischen Dill (einen Teil zum Garnieren aufheben) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Den Borschtsch vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Dill garnieren.