Klassische Dan-Dan-Nudeln
Traditionelles Gericht · Sichuan-Chinesisch
Das authentische Gericht aus Sichuan, das herzhafte Nudeln mit einer würzigen, nussigen Sauce kombiniert. Ein Klassiker der chinesischen Küche.
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Zutaten
- Weizennudeln400g
- Schweinehackfleisch200g
- Sichuan-Pfeffer1 TL
- Chiliöl4 EL
- Sesampaste (Tahini)3 EL
- Sojasauce2 EL
- Schwarzer Essig1 EL
- Zucker1 TL
- Ingwer, gehackt1 TL
- Knoblauch, gehackt2 Zehen
- Eingelegter Senf (Zha Cai), gehackt50g
- Frühlingszwiebeln, gehackt2 EL
- Geröstete Erdnüsse, gehackt2 EL
- Pflanzenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Sichuan-Pfeffer in einer trockenen Pfanne rösten, bis er duftet, dann fein mahlen.
- 2
Schweinehackfleisch in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist. Gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3
Gehacktes Zha Cai hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten.
- 4
In einer separaten Schüssel die Sesampaste, Sojasauce, schwarzen Essig, Zucker, gemahlenen Sichuan-Pfeffer und 2 EL Chiliöl vermischen.
- 5
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen.
- 6
Die gekochten Nudeln auf vier Schüsseln verteilen. Jeweils mit der Sesamsaucenmischung übergießen.
- 7
Das gebratene Schweinehackfleisch und Zha Cai über die Nudeln geben.
- 8
Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Erdnüssen garnieren. Mit zusätzlichem Chiliöl beträufeln, falls gewünscht.
