Pizokel (Klassisch Bündner Art)
Traditionelles Gericht · Schweizerisch
Traditionelle Pizokel aus dem Engadin, zubereitet mit Buchweizenmehl, Kartoffeln und Käse, serviert mit würzigem Bergkäse und gebratenen Zwiebeln.
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Zutaten
- Buchweizenmehl200 g
- Weizenmehl100 g
- Salzkartoffeln500 g
- Wasserca. 150 ml
- Salznach Geschmack
- Butter50 g
- Zwiebeln2 Stück
- Bergkäse (gerieben)150 g
- Schnittlauch (gehackt)zum Garnieren
Schritte
- 1
Kartoffeln kochen, schälen und heiss zerstampfen.
- 2
Buchweizen- und Weizenmehl sowie Salz zu den Kartoffeln geben.
- 3
Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht. Gut kneten.
- 4
Teig portionenweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0.5 cm dick ausrollen und in Rauten oder Streifen schneiden.
- 5
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pizokel darin gar ziehen lassen (ca. 5-8 Minuten).
- 6
Währenddessen Butter in einer Pfanne erhitzen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darin goldbraun braten.
- 7
Die gegarten Pizokel abgiessen und sofort mit dem geriebenen Bergkäse vermischen, bis dieser schmilzt.
- 8
Die Pizokel auf Tellern anrichten, mit den gebratenen Zwiebeln und Schnittlauch garnieren.
