Ungefähre KI-Schätzung
Ciabatta mit Kräutern und Oliven
75% authentisch · Italienisch
Eine aromatische Variante des klassischen Ciabatta, verfeinert mit frischen Kräutern und salzigen Oliven. Ideal als Vorspeise oder zu Antipasti.
Zutaten
- Weizenmehl (Typ 00 oder 550)500g
- Wasser (lauwarm)375ml
- Frischhefe5g
- Salz10g
- Entsteinte schwarze Oliven (gehackt)100g
- Frischer Rosmarin (gehackt)2 EL
- Olivenöl2 EL
Schritte
- 1
Für den Vorteig (Biga): Mehl, Wasser und Hefe vermischen, abgedeckt 12-18 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
- 2
Den Vorteig mit dem restlichen Mehl, Wasser und Salz zu einem klebrigen Teig verkneten. In den letzten 5 Minuten des Knetens die gehackten Oliven, Rosmarin und Olivenöl einarbeiten.
- 3
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und 2-3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Alle 30-45 Minuten dehnen und falten.
- 4
Den Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Nicht entgasen. In 2-4 rechteckige Laibe formen, dabei die Oberfläche nicht berühren.
- 5
Die Laibe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Abdecken und weitere 30-60 Minuten gehen lassen.
- 6
Den Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen, idealerweise mit einem Backstein oder Pizzastein. Eine hitzebeständige Schale mit Wasser für Dampf auf den Boden des Ofens stellen.
- 7
Die Ciabatta-Laibe vorsichtig in den heißen Ofen schieben. Den Dampf erzeugen und die Temperatur auf 220°C reduzieren. Ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 8
Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Bewerte dieses Rezept
Wähle 1 bis 5 Sterne. Jedes Rezept kann einmal bewertet werden.
Noch keine Bewertungen.
