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Cochinita Pibil Tacos mit Habanero-Salsa
80% authentisch · Mexikanisch
Eine kreative Variante, bei der die zarte Cochinita Pibil in weichen Maistortillas serviert wird, begleitet von einer feurigen Habanero-Salsa und frischen Beilagen für ein vollständiges Geschmackserlebnis.
Zutaten
- Schweineschulter1.2 kg
- Achiote-Paste80 g
- Saft von Bitterorangen200 ml
- Saft von süßen Orangen100 ml
- Weißer Essig50 ml
- Knoblauchzehen3
- Kreuzkümmel1 TL
- Getrockneter Oregano1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Maistortillas12-16
- Habanero-Chilis2-3
- Rote Zwiebeln (gehackt)0.5
- Koriander (frisch, gehackt)0.5 Bund
- Limettenspalten (zum Servieren)4
Schritte
- 1
Schweinefleisch in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
- 2
Achiote-Paste mit Bitterorangen- und Orangensaft, Essig, zerdrücktem Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- 3
Fleisch in der Marinade für mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren.
- 4
Fleisch und Marinade in einen Topf geben, abdecken und bei niedriger Hitze ca. 2.5-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Alternativ im Ofen bei 160°C garen.
- 5
Während das Fleisch gart, Habanero-Chilis (entkernt und fein gehackt), etwas rote Zwiebel, Koriander, Limettensaft und Salz zu einer Salsa vermischen.
- 6
Das gegarte Fleisch aus dem Topf nehmen, zerzupfen und mit etwas Garflüssigkeit vermischen.
- 7
Maistortillas erwärmen.
- 8
Die erwärmten Tortillas mit dem zerzupften Cochinita Pibil füllen, mit gehackten roten Zwiebeln, Koriander und einem Klecks Habanero-Salsa garnieren.
- 9
Mit Limettenspalten servieren.
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