Ungefähre KI-Schätzung
Cochinita Pibil (Traditionell)
Traditionelles Gericht · Mexikanisch
Ein klassisches Gericht aus der Yucatán-Halbinsel, bei dem Schweinefleisch langsam in Achiote-Paste und sauren Orangen gegart wird, traditionell in Bananenblättern im Erdofen (Píib) zubereitet.
Zutaten
- Schweineschulter1.5 kg
- Achiote-Paste100 g
- Saft von Bitterorangen250 ml
- Saft von süßen Orangen125 ml
- Weißer Essig60 ml
- Knoblauchzehen4
- Kreuzkümmelsamen1 TL
- Getrockneter Oregano1 TL
- Schwarze Pfefferkörner0.5 TL
- Salznach Geschmack
- Bananenblätterausreichend
- Rote Zwiebeln (für eingelegte Zwiebeln)2
- Limettensaft (für eingelegte Zwiebeln)125 ml
Schritte
- 1
Schweineschulter in große Stücke schneiden.
- 2
Achiote-Paste mit Bitterorangen- und Orangensaft, Essig, zerdrücktem Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Pfeffer und Salz zu einer Marinade vermischen.
- 3
Fleischstücke in der Marinade für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- 4
Bananenblätter kurz über einer Flamme erwärmen, bis sie biegsam sind. Eine Auflaufform oder einen Topf damit auskleiden.
- 5
Das marinierte Fleisch mit der Marinade in die vorbereiteten Bananenblätter legen und gut einwickeln.
- 6
Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (325°F) für 3-4 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist und leicht zerfällt.
- 7
Währenddessen rote Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit Limettensaft und etwas Salz marinieren, um eingelegte Zwiebeln herzustellen.
- 8
Das gegarte Fleisch aus den Bananenblättern nehmen, zerzupfen und mit etwas Garflüssigkeit vermischen.
- 9
Servieren Sie die Cochinita Pibil mit den eingelegten roten Zwiebeln.
Bewerte dieses Rezept
Wähle 1 bis 5 Sterne. Jedes Rezept kann einmal bewertet werden.
Noch keine Bewertungen.
