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Feijoada Mineira
85% authentisch · Brasilianisch (Minas Gerais)
Eine regionale Variante der Feijoada aus dem Bundesstaat Minas Gerais, die oft mit geräuchertem Schweinefleisch und anderen regionalen Spezialitäten zubereitet wird.
Zutaten
- Schwarze Bohnen400g
- Geräuchertes Schweinefleisch (z.B. Lombo Defumado)250g
- Linguiça (brasilianische Wurst)2 Stück
- Bacon (durchwachsen)100g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen3 Stück
- Lorbeerblätter2 Stück
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserausreichend
Schritte
- 1
Die schwarzen Bohnen über Nacht einweichen.
- 2
Das geräucherte Schweinefleisch und die Linguiça in grobe Stücke schneiden. Den Bacon würfeln.
- 3
In einem großen Topf den gewürfelten Bacon anbraten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
- 4
Das geräucherte Schweinefleisch und die Linguiça im Speckfett anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und mitbraten, bis sie weich sind.
- 5
Die eingeweichten und abgetropften schwarzen Bohnen, Lorbeerblätter und ausreichend Wasser hinzufügen, um alles gut zu bedecken.
- 6
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 1,5-2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen und das Fleisch weich sind.
- 7
Den gebratenen Bacon wieder hinzufügen.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen.
- 9
Heiß servieren, typischerweise mit Reis und Couve Refogada.
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