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Gyudon mit Onsen-Ei
85% authentisch · Japanisch
Eine kreative Variante des klassischen Gyudon, bei der ein perfekt gegartes Onsen-Ei (langsam gegartes Ei) hinzugefügt wird, um dem Gericht eine cremige Textur zu verleihen.
Zutaten
- Rindfleisch (dünn geschnitten)400g
- Zwiebeln2 mittelgroß
- Dashi-Brühe200ml
- Sake50ml
- Sojasauce60ml
- Mirin60ml
- Zucker2 EL
- Gekochter Reis4 Portionen
- Eier (für Onsen-Ei)4
- Frühlingszwiebelnzum Garnieren
- Shichimi Togarashi (japanische 7-Gewürzmischung)zum Garnieren
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wassernach Bedarf
Schritte
- 1
Für das Onsen-Ei: Eier vorsichtig in kochendes Wasser geben und ca. 15-17 Minuten köcheln lassen. Danach sofort in Eiswasser abschrecken. Vorsichtig schälen.
- 2
Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 3
In einer Pfanne Dashi-Brühe, Sake, Sojasauce, Mirin und Zucker vermischen. Zum Kochen bringen.
- 4
Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind, ca. 5-7 Minuten.
- 5
Das dünn geschnittene Rindfleisch hinzufügen und in der Sauce verteilen. Köcheln lassen, bis das Rindfleisch gar ist, ca. 3-5 Minuten.
- 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig.
- 7
Den gekochten Reis in vier Schüsseln geben.
- 8
Die Rindfleisch-Zwiebel-Mischung über den Reis geben.
- 9
In die Mitte jeder Schüssel ein Onsen-Ei setzen.
- 10
Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Shichimi Togarashi garnieren.
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