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Käse-Kroketten (Fromage)
60% authentisch · Französisch-inspiriert
Herzhafte Kroketten mit einem cremigen Käseinneren, umhüllt von einer knusprigen Panade. Eine köstliche Variation für Käseliebhaber.
Zutaten
- Butter50 g
- Mehl50 g
- Milch400 ml
- Geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler)150 g
- Eigelb1 Stück
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Muskatnuss1 Prise
- Mehl (zum Wenden)100 g
- Eier (verquirlt)2 Stück
- Paniermehl150 g
- Pflanzenöl (zum Frittieren)ca. 1 Liter
Schritte
- 1
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen (Mehlschwitze).
- 2
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugießen, bis eine dicke Béchamelsauce entsteht. Kurz köcheln lassen.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen, geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 4
Das Eigelb unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.
- 5
Die Käsemasse auf eine bemehlte Fläche geben und zu kleinen Zylindern oder Kroketten formen.
- 6
Die Kroketten nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden.
- 7
Das Öl auf ca. 170-180°C erhitzen.
- 8
Die Käse-Kroketten portionsweise goldbraun frittieren.
- 9
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
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