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Klassische Brioche
Traditionelles Gericht · Französisch
Ein reichhaltiges, buttriges und luftiges Hefebrot, das für seine goldene Kruste und weiche Krume bekannt ist. Perfekt zum Frühstück oder als süße Leckerei.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 45 oder 55)500g
- Zucker100g
- Hefe (frisch)20g
- Milch (lauwarm)150ml
- Eier (zimmerwarm)4
- Butter (weich)250g
- Salz1 TL
Schritte
- 1
Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- 2
Hefe in lauwarmer Milch auflösen und zur Mehlmischung geben.
- 3
Eier hinzufügen und alles zu einem groben Teig verkneten.
- 4
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- 5
Nach und nach die weiche Butter in kleinen Stücken unter den Teig kneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Das kann einige Minuten dauern.
- 6
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 7
Den Teig vorsichtig auf die Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in die gewünschte Form (z.B. Kastenform oder Kugeln) bringen.
- 8
Erneut abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
- 9
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brioche mit einem verquirlten Ei bestreichen (optional).
- 10
Ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
- 11
Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
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