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Klassisches Pain au Chocolat
Traditionelles Gericht · Französisch
Ein traditionelles französisches Gebäck aus Blätterteig mit zwei Stücken dunkler Schokolade im Inneren. Perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagssnack.
Zutaten
- Mehl (Type 405 oder 550)500 g
- Kaltes Wasser200 ml
- Salz10 g
- Zucker50 g
- Hefe (frisch)20 g
- Butter (kalt, für den Teig)50 g
- Butter (kalt, zum Einschlagen)250 g
- Dunkle Schokolade (Couverture, Stangen)16 Stück
- Ei (zum Bestreichen)1
Schritte
- 1
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefewasser und die 50g weiche Butter zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- 2
Teig abgedeckt für 1 Stunde gehen lassen.
- 3
Die 250g kalte Butter zu einem Rechteck ausrollen (ca. 15x20 cm).
- 4
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen, das doppelt so groß ist wie die Butterplatte. Butter auf eine Hälfte legen und mit der anderen Teighälfte bedecken. Ränder gut verschließen.
- 5
Teig vorsichtig ausrollen und eine einfache Tour (doppelt falten) machen. Teig abgedeckt für 30 Minuten kühlen.
- 6
Den Teig erneut ausrollen und eine weitere einfache Tour machen. Wieder abgedeckt für 30 Minuten kühlen.
- 7
Den Teig ein letztes Mal ausrollen und eine einfache Tour machen. Abgedeckt für 1 Stunde kühlen.
- 8
Teig auf ca. 3 mm Dicke ausrollen. In Rechtecke schneiden (ca. 8x15 cm).
- 9
Je zwei Schokoladenstangen auf ein Teigrechteck legen und den Teig darüber einschlagen, sodass die Schokolade bedeckt ist. Ränder gut andrücken.
- 10
Pain au Chocolat auf ein Backblech legen, abdecken und für 1 Stunde gehen lassen.
- 11
Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
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