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Klassische Chinesische Frühlingszwiebel-Pfannkuchen (Cong You Bing)
Traditionelles Gericht · Chinesisch
Ein traditioneller chinesischer Fladenkuchen, der durch seine schuppige Textur und den aromatischen Geschmack von Frühlingszwiebeln besticht. Perfekt als Beilage oder Snack.
Zutaten
- Mehl (Type 405 oder 550)300g
- Kochendes Wasser150ml
- Kaltes Wasser50ml
- Frühlingszwiebeln1 Bund
- Pflanzenöl (geschmacksneutral)3 EL + mehr zum Braten
- Salz1 TL
- Sojasauce (zum Dippen)nach Belieben
- Essig (z.B. Reisessig, zum Dippen)nach Belieben
Schritte
- 1
Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach das kochende Wasser hinzufügen und mit Stäbchen oder einer Gabel verrühren, bis es flockig wird. Dann das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Währenddessen die Frühlingszwiebeln fein hacken.
- 3
Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer dünnen, rechteckigen Platte ausrollen.
- 4
Die Teigplatten dünn mit Pflanzenöl bestreichen und mit den gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Leicht salzen.
- 5
Den Teig von der Längsseite her locker aufrollen, dann die Rolle zu einer Schnecke aufwickeln. Die Schnecke flach drücken und dann zu einem runden Pfannkuchen ausrollen.
- 6
Reichlich Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 3-5 Minuten pro Seite).
- 7
Die fertigen Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Mit Sojasauce und Essig zum Dippen servieren.
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