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Klassischer Deutscher Bohnensalat
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein herzhafter und erfrischender Salat aus grünen Bohnen, Speck, Zwiebeln und einem Essig-Öl-Dressing. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- Grüne Bohnen500g
- Speckwürfel100g
- Rote Zwiebel1 mittelgroß
- Essig (z.B. Weißwein- oder Apfelessig)4 EL
- Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)6 EL
- Zucker1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frische Petersilie (gehackt)2 EL
Schritte
- 1
Grüne Bohnen putzen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
- 2
Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Speckfett teilweise auffangen.
- 3
Rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe oder Würfel schneiden.
- 4
Für das Dressing Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Etwas vom aufgefangenen Speckfett hinzufügen, falls gewünscht.
- 5
Die blanchierten Bohnen, die Zwiebelringe und die knusprigen Speckwürfel in eine Schüssel geben.
- 6
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- 7
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
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