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Klassisches Auberginen-Curry (Baingan Bharta)
60 MinZeit
MittelSchwierigkeit
4Portionen
—Bewertung
Nährwerte
250 kcalKalorien
5 gEiweiß
25 gKohlenhydrate
15 gFett

Ungefähre KI-Schätzung

CurryIndischVegetarisch

Klassisches Auberginen-Curry (Baingan Bharta)

Traditionelles Gericht · Indisch

Ein reichhaltiges und rauchiges indisches Curry, bei dem geräucherte Auberginenpüree mit Tomaten, Zwiebeln und einer Mischung aromatischer Gewürze gekocht werden. Traditionell wird die Aubergine über offenem Feuer geräuchert, um ihren charakteristischen Geschmack zu erzielen.

Zutaten

Portionen4
  • Auberginen1 kg
  • Zwiebeln2 mittelgroß
  • Tomaten400 g
  • Ingwer1 Stück (ca. 2 cm)
  • Knoblauchzehen4
  • Grüne Chilischoten1-2
  • Pflanzenöl (z.B. Senföl oder Sonnenblumenöl)3 EL
  • Kreuzkümmelsamen1 TL
  • Kurkumapulver1/2 TL
  • Korianderpulver1 TL
  • Garam Masala1 TL
  • Rote Chilipulver (optional)1/4 TL
  • Salznach Geschmack
  • Frischer Koriander (zum Garnieren)eine Handvoll
  • Wassernach Bedarf

Schritte

  1. 1

    Die Auberginen gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Über direkter Flamme (Gasherd oder Grill) oder im Ofen bei hoher Temperatur (ca. 220°C) rösten, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist. Regelmäßig wenden. Dies dauert ca. 20-30 Minuten.

  2. 2

    Die gerösteten Auberginen etwas abkühlen lassen, dann die verkohlte Haut abziehen. Das weiche Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren.

  3. 3

    Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilischoten fein hacken.

  4. 4

    In einer großen Pfanne oder einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und brutzeln lassen, bis sie duften.

  5. 5

    Gehackte Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten (ca. 5-7 Minuten).

  6. 6

    Gehackten Ingwer, Knoblauch und grüne Chilischoten hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten, bis sie duften.

  7. 7

    Gehackte Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich werden und das Öl sich trennt (ca. 8-10 Minuten).

  8. 8

    Kurkumapulver, Korianderpulver, Garam Masala und optional rotes Chilipulver hinzufügen. Gut vermischen und 1 Minute anrösten.

  9. 9

    Das pürierte Auberginenfleisch und Salz hinzufügen. Gut vermischen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Curry eingedickt ist und die Aromen sich verbunden haben.

  10. 10

    Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

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