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Klassisches Chicken Madras
Traditionelles Gericht · Indisch
Ein authentisches und aromatisches Chicken Madras Curry, das durch die Verwendung von gerösteten Gewürzen und Kokosmilch eine cremige Textur und tiefe Geschmacksnoten erhält. Traditionell serviert mit Reis oder Naan.
Zutaten
- Hähnchenbrust500g
- Zwiebeln2 mittelgroß
- Knoblauchzehen4
- Ingwer2 cm Stück
- Tomaten (passiert)400g
- Kokosmilch400ml
- Griechischer Joghurt100g
- Ghee oder Pflanzenöl2 EL
- Ganze Kreuzkümmelsamen1 TL
- Ganze Koriandersamen1 TL
- Kurkumapulver1 TL
- Garam Masala1 TL
- Cayennepfeffer1/2 TL (oder nach Geschmack)
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frischer Koriander (zum Garnieren)eine Handvoll
Schritte
- 1
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln fein hacken. Knoblauch und Ingwer reiben oder fein hacken.
- 2
Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und im Mörser oder einer Gewürzmühle grob zermahlen.
- 3
In einem großen Topf oder Schmortopf Ghee oder Öl erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
- 4
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten, bis sie duften.
- 5
Kurkuma, gemahlene geröstete Gewürze und Cayennepfeffer einrühren und 30 Sekunden anrösten.
- 6
Passierte Tomaten hinzufügen, gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- 7
Hähnchenstücke, Kokosmilch und Joghurt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren.
- 8
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce eingedickt ist.
- 9
Garam Masala einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 10
Mit frischem Koriander garniert servieren.
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