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Klassisches Garnelenrisotto
Traditionelles Gericht · Italienisch
Ein cremiges und aromatisches Risotto, zubereitet mit Arborio-Reis, frischen Garnelen, Weißwein und Parmesan. Ein zeitloser Klassiker der italienischen Küche.
Zutaten
- Arborio-Reis300g
- Garnelen300g
- Schalotten1
- Knoblauchzehen2
- Gemüsebrühe1 Liter
- Weißwein (trocken)150ml
- Butter50g
- Olivenöl2 EL
- Parmesan (gerieben)50g
- Petersilie (frisch, gehackt)2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Schalotten und Knoblauch fein hacken.
- 2
In einem Topf Olivenöl und die Hälfte der Butter erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.
- 3
Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten, bis die Körner leicht glasig sind.
- 4
Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
- 5
Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, immer nur so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist. Unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 18-20 Minuten).
- 6
In der Zwischenzeit die Garnelen schälen, entdarmen und kurz in einer separaten Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie rosa sind. Nicht durchgaren.
- 7
Wenn der Reis gar ist, die restliche Butter, den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie unterrühren.
- 8
Die angebratenen Garnelen unter das Risotto mischen.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
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