Pro Portion · Ungefähre KI-Schätzung
Klassisches Hähnchen Vindaloo
Traditionelles Gericht · Goanisch
Ein traditionelles, scharfes und säuerliches Hähnchengericht aus Goa, das für seine intensive Marinade und seinen kräftigen Geschmack bekannt ist.
Zutaten
- Hähnchenbrust oder -schenkel500g
- Kartoffeln200g
- Zwiebeln2 mittelgroß
- Knoblauchzehen6
- Ingwer (frisch)2 cm Stück
- Trockene rote Chilis (z.B. Kashmiri)4-6
- Weißweinessig100ml
- Kreuzkümmelsamen1 EL
- Koriandersamen1 EL
- Kurkumapulver1 TL
- Garam Masala1 TL
- Senfkörner1 TL
- Nelken4
- Zimtstange1 kleines Stück
- Lorbeerblatt1
- Pflanzenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wassernach Bedarf
Schritte
- 1
Chilis in heißem Wasser für 30 Minuten einweichen. Abgießen und mit Knoblauch, Ingwer und Essig zu einer glatten Paste pürieren.
- 2
Kreuzkümmel, Koriander, Senfkörner, Nelken und Zimt in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und zu einem feinen Pulver mahlen.
- 3
Hähnchenstücke mit der Chilisauce, den gemahlenen Gewürzen, Kurkuma, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- 4
Zwiebeln fein hacken. Kartoffeln schälen und würfeln.
- 5
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Lorbeerblatt und die marinierten Hähnchenstücke (ohne überschüssige Marinade) hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 6
Kartoffelwürfel und die restliche Marinade hinzufügen. Gut vermischen.
- 7
Mit Wasser auffüllen, bis das Hähnchen und die Kartoffeln bedeckt sind. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und die Kartoffeln gar sind.
- 8
Garam Masala einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
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