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Klassisches Katsu Curry
Traditionelles Gericht · Japanisch
Ein herzhaftes und beliebtes japanisches Gericht, das knusprig paniertes Schweinefleisch (Tonkatsu) mit einem reichhaltigen, würzigen Curry serviert.
Zutaten
- Schweinefleisch (Lendenstück oder Oberschale)4 Stücke (ca. 150g pro Stück)
- SalzNach Geschmack
- Schwarzer PfefferNach Geschmack
- Mehl100g
- Eier2
- Panko (japanisches Paniermehl)200g
- Pflanzenöl (zum Frittieren)Ausreichend
- Zwiebeln1 große
- Karotten2 mittelgroße
- Kartoffeln2 mittelgroße
- Currypulver (japanisch)4 EL
- Garam Masala1 TL
- Sojasauce2 EL
- Worcestershiresauce2 EL
- Ketchup1 EL
- Honig oder Zucker1 TL
- Wasser oder Brühe500ml
- Reis (zum Servieren)400g
Schritte
- 1
Schweinefleisch flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Fleisch zuerst in Mehl wenden, dann durch verquirlte Eier ziehen und zuletzt gründlich mit Panko panieren.
- 3
In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse reichlich Öl auf 170-180°C erhitzen. Die panierten Schweinekoteletts goldbraun und knusprig frittieren (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
- 4
Für die Curry-Sauce: Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln würfeln.
- 5
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Karotten und Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- 6
Currypulver und Garam Masala einrühren und kurz anrösten, bis es duftet.
- 7
Mit Wasser oder Brühe ablöschen. Sojasauce, Worcestershiresauce, Ketchup und Honig/Zucker hinzufügen.
- 8
Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce eingedickt ist (ca. 15-20 Minuten). Bei Bedarf pürieren oder zerdrücken, um eine glattere Konsistenz zu erhalten.
- 9
Gekochten Reis auf Tellern anrichten. Die geschnittenen Katsu-Schnitzel darauf legen.
- 10
Die heiße Curry-Sauce über das Katsu und den Reis gießen. Nach Belieben garnieren.
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