Ungefähre KI-Schätzung
Pain au Chocolat mit Mandelcreme
70% authentisch · Französisch (kreativ)
Eine kreative Variante des klassischen Pain au Chocolat, bei der eine Schicht Mandelcreme (Frangipane) zusammen mit der Schokolade hinzugefügt wird.
Zutaten
- Mehl (Type 405 oder 550)500 g
- Kaltes Wasser200 ml
- Salz10 g
- Zucker50 g
- Hefe (frisch)20 g
- Butter (kalt, für den Teig)50 g
- Butter (kalt, zum Einschlagen)250 g
- Dunkle Schokolade (Couverture, Stangen)16 Stück
- Ei (zum Bestreichen)1
- Mandeln (gemahlen)100 g
- Butter (weich, für die Creme)100 g
- Zucker (für die Creme)100 g
- Ei (für die Creme)1
Schritte
- 1
Bereiten Sie den Blätterteig wie im klassischen Rezept zu (Schritte 1-7).
- 2
Für die Mandelcreme: Weiche Butter, Zucker, gemahlene Mandeln und 1 Ei zu einer glatten Masse verrühren.
- 3
Teig auf ca. 3 mm Dicke ausrollen. In Rechtecke schneiden (ca. 8x15 cm).
- 4
Auf jedes Teigrechteck eine Schicht Mandelcreme streichen, dann zwei Schokoladenstangen darauf legen. Den Teig darüber einschlagen und die Ränder gut andrücken.
- 5
Pain au Chocolat auf ein Backblech legen, abdecken und für 1 Stunde gehen lassen.
- 6
Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Bewerte dieses Rezept
Wähle 1 bis 5 Sterne. Jedes Rezept kann einmal bewertet werden.
Noch keine Bewertungen.
