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Klassisches Rinderfilet aus dem Ofen mit Kräutern
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein zartes Rinderfilet, langsam im Ofen gegart, mit einer aromatischen Kräuterkruste und serviert mit einer klassischen Bratensauce. Perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- Rinderfilet800g
- Olivenöl2 EL
- Frische Rosmarinzweige2
- Frische Thymianzweige3
- Knoblauchzehen3
- Butter50g
- Rinderbrühe300ml
- Rotwein (trocken)100ml
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)nach Geschmack
Schritte
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Das Rinderfilet abspülen, trockentupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
In einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das Filet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
- 4
Rosmarin, Thymian und angedrückte Knoblauchzehen zum Filet in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
- 5
Das angebratene Filet aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen. Die Kräuter und den Knoblauch ebenfalls auf das Blech legen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten garen (für medium-rare, Kerntemperatur ca. 55°C). Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Filets ab.
- 7
Das Filet aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
- 8
Für die Sauce die Bratensäfte aus der Pfanne mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Rinderbrühe hinzufügen und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist.
- 9
Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
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