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Rinderfilet aus dem Ofen mit Pilz-Rahm-Sauce
75% authentisch · Deutsch
Eine kreative Variante des Rinderfilets aus dem Ofen, verfeinert mit einer cremigen Pilz-Rahm-Sauce, die dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und Eleganz verleiht.
Zutaten
- Rinderfilet700g
- Olivenöl2 EL
- Gemischte Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze)300g
- Schalotten2
- Knoblauchzehe1
- Schlagsahne200ml
- Rinderbrühe100ml
- Frische Petersilie1 Bund
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)nach Geschmack
Schritte
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Das Rinderfilet abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
In einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das Filet von allen Seiten scharf anbraten.
- 4
Das angebratene Filet aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen.
- 5
Im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten garen (für medium-rare, Kerntemperatur ca. 55°C).
- 6
Das Filet aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
- 7
Während das Filet ruht, die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken.
- 8
In der gleichen Pfanne die Pilze anbraten, bis sie Farbe annehmen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- 9
Mit Rinderbrühe ablöschen, kurz einkochen lassen. Sahne hinzufügen und aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren.
- 10
Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und mit der Pilz-Rahm-Sauce servieren.
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