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Klassisches Zwiebelschnitzel
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein traditionelles Zwiebelschnitzel, bestehend aus einem panierten Kalbsschnitzel, das mit einer reichhaltigen Zwiebelsoße serviert wird. Ein herzhaftes und beliebtes Gericht.
Zutaten
- Kalbsfleisch (Schnitzel)4 Stück (je ca. 150g)
- Zwiebeln500g
- Mehl100g
- Eier2 Stück
- Paniermehl150g
- Butter50g
- Pflanzenöl100ml
- Brühe (Kalbs- oder Gemüsebrühe)200ml
- Schlagsahne50ml
- Salznach Bedarf
- Schwarzer Pfeffernach Bedarf
- Petersilie (zum Garnieren)frisch, gehackt
Schritte
- 1
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- 2
In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen. Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und weich dünsten, bis sie karamellisiert sind (ca. 20-25 Minuten).
- 3
Die karamellisierten Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 4
Kalbsfleisch zwischen Frischhaltefolie legen und dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl.
- 6
Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt im Paniermehl gut bedecken.
- 7
In derselben Pfanne (ggf. etwas Öl nachgeben) die panierten Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- 8
Die gebratenen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- 9
Die Brühe in die Pfanne gießen und den Bratensatz lösen. Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- 10
Die karamellisierten Zwiebeln wieder in die Soße geben und erwärmen.
- 11
Die Zwiebelsoße über die Schnitzel geben und mit frischer Petersilie garnieren.
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