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Leipziger Allerlei mit Kalbsfrikadellen
60 MinZeit
MittelSchwierigkeit
4Portionen
—Bewertung
Nährwerte
450 kcalKalorien
30 gEiweiß
25 gKohlenhydrate
25 gFett

Pro Portion · Ungefähre KI-Schätzung

FleischGemüseHauptgericht

Leipziger Allerlei mit Kalbsfrikadellen

80% authentisch · Deutsch

Eine herzhaftere Interpretation des Leipziger Allerlei, bei der das klassische Gemüsegericht mit kleinen, zarten Kalbsfrikadellen serviert wird, was eine vollwertige Mahlzeit ergibt.

Zutaten

Portionen4
  • Spargel400g
  • Karotten150g
  • Grüne Erbsen100g
  • Blumenkohl150g
  • Kalbshackfleisch300g
  • Ei1
  • Semmelbrösel2 EL
  • Butter60g
  • Gemüsebrühe100ml
  • Salznach Geschmack
  • Pfeffernach Geschmack
  • Petersiliefrisch, gehackt

Schritte

  1. 1

    Für die Frikadellen Kalbshackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermengen. Kleine Frikadellen formen.

  2. 2

    Frikadellen in etwas Butter von allen Seiten goldbraun anbraten und beiseite stellen.

  3. 3

    Gemüse wie im klassischen Rezept vorbereiten: Spargel, Karotten, Erbsen und Blumenkohl kochen.

  4. 4

    Für die Sauce Butter schmelzen, Mehl einrühren, anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und zu einer Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. 5

    Das gekochte Gemüse vorsichtig unter die Sauce mischen.

  6. 6

    Das Leipziger Allerlei auf Tellern anrichten, die Kalbsfrikadellen dazulegen und mit Petersilie bestreuen.

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