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Manakish Za'atar (Klassisch)
Traditionelles Gericht · Levantinisch
Ein traditionelles fladenbrotartiges Gebäck, bestrichen mit einer würzigen Mischung aus Za'atar, Olivenöl und Sumach, gebacken bis es goldbraun und leicht knusprig ist.
Zutaten
- Mehl500g
- Hefe (frisch)15g
- Zucker1 TL
- Salz1 TL
- Olivenöl4 EL
- Za'atar Gewürzmischung4 EL
- Sumach1 TL
- Wasser (lauwarm)250ml
Schritte
- 1
Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- 2
Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Hefemischung und 2 EL Olivenöl hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
- 3
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 5
Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu runden Fladen (ca. 0,5 cm dick) ausrollen.
- 6
In einer kleinen Schüssel Za'atar, Sumach und die restlichen 2 EL Olivenöl zu einer Paste verrühren.
- 7
Die Za'atar-Paste gleichmäßig auf den Teigfladen verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- 8
Die Manakish auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
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