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Bauern-Kartoffelbrot mit Kümmel
240 MinZeit
MittelSchwierigkeit
1Portionen
—Bewertung
Nährwerte
310 kcalKalorien
9 gEiweiß
55 gKohlenhydrate
5 gFett

Ungefähre KI-Schätzung

BrotHerzhaftRustikal

Bauern-Kartoffelbrot mit Kümmel

85% authentisch · Deutsch (Regional)

Ein kräftiges Bauernbrot mit dem charakteristischen Aroma von Kümmel, das gut zu deftigen Speisen passt. Die Kartoffeln sorgen für eine lange Frischhaltung.

Zutaten

Portionen1
  • Kartoffeln (mehlig kochend)400g
  • Roggenmehl300g
  • Weizenmehl (Type 550)200g
  • Hefe (frisch)15g
  • Wasser (lauwarm)ca. 200ml
  • Kümmel (ganz)2 EL
  • Salz2 TL
  • Schwarzer PfefferPrise

Schritte

  1. 1

    Kartoffeln kochen, pellen und heiß durch eine Presse drücken.

  2. 2

    Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen.

  3. 3

    Gepresste Kartoffeln mit Roggenmehl, Weizenmehl, Hefe-Wasser-Mischung, Kümmel und Salz zu einem festen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.

  4. 4

    Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1.5 Stunden gehen lassen.

  5. 5

    Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem runden Laib formen.

  6. 6

    Brotlaib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.

  7. 7

    Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  8. 8

    Brot im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten bei 220°C backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 40-50 Minuten backen.

  9. 9

    Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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