Putenrollbraten 'Elsässisch' mit Speck und Sauerkraut

120 MinZeit

MittelSchwierigkeit

4Portionen

—Bewertung

Nährwerte

480 kcalKalorien

42 gEiweiß

10 gKohlenhydrate

28 gFett

Ungefähre KI-Schätzung

Hauptgericht Regional

Putenrollbraten 'Elsässisch' mit Speck und Sauerkraut

Name: Putenrollbraten 'Elsässisch' mit Speck und Sauerkraut
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch/Französisch (Elsass)
Ingredients: 1 kg Putenbrust; 300 g Sauerkraut (abgetropft); 100 g Speck (geräuchert, gewürfelt); 1 Stück Zwiebel (mittel, gewürfelt); 1 TL Kümmel; 100 ml Weißwein (trocken); 300 ml Brühe (Pute); 2 EL Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; zum Binden Küchengarn

80% authentisch · Deutsch/Französisch (Elsass)

Eine regionale Variante des Putenrollbratens, inspiriert von der elsässischen Küche. Gefüllt mit herzhaftem Sauerkraut, Speckwürfeln und Kümmel, für einen kräftigen Geschmack.

Zutaten

Portionen4

Putenbrust1 kg
Sauerkraut (abgetropft)300 g
Speck (geräuchert, gewürfelt)100 g
Zwiebel (mittel, gewürfelt)1 Stück
Kümmel1 TL
Weißwein (trocken)100 ml
Brühe (Pute)300 ml
Öl2 EL
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Küchengarnzum Binden

Schritte

1
Putenbrust flach klopfen.
2
Speckwürfel in einer Pfanne auslassen. Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten. Sauerkraut und Kümmel hinzufügen, kurz mitbraten.
3
Die Sauerkraut-Speck-Mischung auf der Putenbrust verteilen, würzen und aufrollen. Mit Garn binden.
4
Putenrollbraten in Öl rundherum anbraten.
5
Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen. Mit Brühe aufgießen.
6
Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 90 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 75°C erreicht hat.
7
Braten aus dem Ofen nehmen, ruhen lassen. Bratensauce durch ein Sieb passieren und abschmecken.

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