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Klassischer Putenrollbraten mit Apfel-Kräuter-Füllung
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein saftiger Putenrollbraten, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Äpfeln, frischen Kräutern und Zwiebeln, langsam im Ofen geschmort, bis er goldbraun und zart ist. Serviert mit einer reichhaltigen Bratensauce.
Zutaten
- Putenbrust1 kg
- Äpfel (säuerlich)2 Stück
- Zwiebeln2 Stück
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian)1 Bund
- Weißbrot (altbacken)2 Scheiben
- Brühe (Pute oder Gemüse)500 ml
- Butter2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Küchengarnzum Binden
Schritte
- 1
Putenbrust flach klopfen und zu einer gleichmäßigen Platte formen.
- 2
Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln fein hacken. Kräuter hacken. Weißbrot würfeln.
- 3
In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Apfelwürfel, Weißbrotwürfel und Kräuter zugeben, kurz mitbraten.
- 4
Die Füllung auf der Putenbrust verteilen, dabei einen Rand frei lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die Putenbrust von der Längsseite her fest aufrollen und mit Küchengarn binden.
- 6
Den Rollbraten von allen Seiten scharf anbraten.
- 7
Mit Brühe ablöschen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) ca. 90-120 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 75°C erreicht hat.
- 8
Den Braten aus dem Ofen nehmen, ruhen lassen. Bratensatz mit etwas Wasser oder Brühe aufkochen, abschmecken und als Sauce servieren.
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