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Rheinische Schweinerouladen mit Apfel und Rosinen
160 MinZeit
MittelSchwierigkeit
4Portionen
—Bewertung
Nährwerte
520 kcalKalorien
42 gEiweiß
25 gKohlenhydrate
32 gFett

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HauptgerichtRegional

Rheinische Schweinerouladen mit Apfel und Rosinen

80% authentisch · Deutsch (Rheinisch)

Eine regionale Variante aus dem Rheinland, bei der die Füllung durch Apfelstücke und Rosinen eine leicht süßliche Note erhält. Die Sauce wird oft mit Essig verfeinert.

Zutaten

Portionen4
  • Dünne Scheiben Schweinefleisch4 Stück
  • Speck (gewürfelt)50g
  • Zwiebel (gewürfelt)1 mittelgroße
  • Apfel (geschält, entkernt, gewürfelt)1/2
  • Rosinen30g
  • Senf2 EL
  • Salznach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffernach Geschmack
  • Öl oder Butterschmalz2 EL
  • Rinderbrühe350 ml
  • Apfelessig50 ml
  • Zucker1 TL
  • Mehl (zum Binden)1 EL

Schritte

  1. 1

    Fleischscheiben klopfen, salzen und pfeffern.

  2. 2

    Speck und Zwiebeln anbraten. Apfelwürfel und Rosinen hinzufügen und kurz mitbraten.

  3. 3

    Fleisch mit Senf bestreichen, die Apfel-Rosinen-Speck-Mischung darauf verteilen und aufrollen. Binden.

  4. 4

    Rouladen in heißem Fett von allen Seiten anbraten.

  5. 5

    Mit Apfelessig ablöschen, kurz einkochen lassen. Mit Rinderbrühe aufgießen.

  6. 6

    Aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 2 - 2,5 Stunden schmoren lassen.

  7. 7

    Rouladen herausnehmen. Sauce mit Zucker abschmecken, mit angerührtem Mehl binden und passieren.

  8. 8

    Rouladen in der Sauce servieren.

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