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Ropa Vieja mit Yucca
80% authentisch · Karibisch-Kubanisch
Eine regionale Variante von Ropa Vieja, bei der das geschmorte Rindfleisch mit gekochtem oder frittiertem Yucca (Maniok) serviert wird, was eine stärkehaltige und sättigende Beilage darstellt.
Zutaten
- Rinderflanke (Flank Steak)1 kg
- Olivenöl2 EL
- Zwiebeln2 mittelgroß
- Grüne Paprika1 groß
- Knoblauchzehen4
- Gehackte Tomaten (aus der Dose)800 g
- Rinderbrühe500 ml
- Lorbeerblätter2
- Kreuzkümmel1 TL
- Oregano1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Yucca (Maniok)1 kg
- Frischer Koriander (zum Garnieren)eine Handvoll
Schritte
- 1
Bereiten Sie das Rindfleisch wie im klassischen Ropa Vieja Rezept beschrieben zu (Schritte 1-3). Zupfen Sie das Fleisch in Streifen und lassen Sie es abkühlen.
- 2
Während das Fleisch kocht, den Yucca schälen, entkernen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser bedecken und ca. 20-30 Minuten kochen, bis er gar, aber nicht matschig ist. Abgießen und beiseite stellen. Alternativ kann der gekochte Yucca auch in Öl frittiert werden, bis er goldbraun ist.
- 3
Bereiten Sie die Sauce wie im klassischen Ropa Vieja Rezept beschrieben zu (Schritte 2-4), fügen Sie das gezupfte Rindfleisch hinzu und lassen Sie es köcheln.
- 4
Schmecken Sie die Ropa Vieja mit Salz und Pfeffer ab.
- 5
Servieren Sie die Ropa Vieja heiß mit den gekochten oder frittierten Yucca-Stücken. Mit frischem Koriander garnieren.
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