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Ropa Vieja Klassisch
Traditionelles Gericht · Kubanisch
Das authentische kubanische Nationalgericht, Ropa Vieja, bedeutet wörtlich 'alte Kleider'. Es besteht aus zart geschmortem Rindfleisch, das in Streifen gezupft und mit einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce serviert wird.
Zutaten
- Rinderflanke (Flank Steak)1 kg
- Olivenöl2 EL
- Zwiebeln2 mittelgroß
- Grüne Paprika1 groß
- Rote Paprika1 groß
- Knoblauchzehen4
- Gehackte Tomaten (aus der Dose)800 g
- Rinderbrühe500 ml
- Lorbeerblätter2
- Kreuzkümmel1 TL
- Oregano1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Grüne Oliven (entsteint)100 g
- Frischer Koriander (zum Garnieren)eine Handvoll
Schritte
- 1
Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Wasser bedecken, salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 1,5 - 2 Stunden köcheln lassen, bis es sehr zart ist. Das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und dann in feine Streifen zupfen.
- 2
Während das Fleisch kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Paprika hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten.
- 3
Gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen. Gut umrühren und zum Köcheln bringen.
- 4
Das gezupfte Rindfleisch zur Sauce geben. Gut vermischen, die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 5
Die Lorbeerblätter entfernen. Die Oliven unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren, traditionell mit weißem Reis und schwarzen Bohnen.
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