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Schnelles Kürbisrisotto mit Salbei
80% authentisch · Italienisch
Eine schnellere Variante des klassischen Kürbisrisottos, bei der der Kürbis vorgekocht oder püriert wird, um die Kochzeit zu verkürzen.
Zutaten
- Kürbispüree (fertig oder selbstgemacht)400 g
- Arborio-Reis300 g
- Gemüsebrühe1 Liter
- Schalotten1 Stück
- Knoblauchzehe1 Stück
- Parmesan (gerieben)60 g
- Butter30 g
- Olivenöl1 EL
- Frische Salbeiblättereinige
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Schalotte und Knoblauch fein hacken.
- 2
In einem Topf Olivenöl erhitzen und Schalotte sowie Knoblauch glasig dünsten.
- 3
Arborio-Reis zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten anrösten.
- 4
Nach und nach die heiße Gemüsebrühe zugießen, dabei immer wieder umrühren, bis der Reis fast gar ist (ca. 15 Minuten).
- 5
Kürbispüree unter das Risotto rühren und gut vermischen.
- 6
Topf vom Herd nehmen. Butter und geriebenen Parmesan unterrühren.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
In einer kleinen Pfanne etwas Butter erhitzen und Salbeiblätter darin knusprig braten. Risotto damit garnieren und servieren.
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