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Schnelles Sauerteigbrot (No-Knead)
70% authentisch · Deutsch
Eine vereinfachte Version des klassischen Sauerteigbrotes, die weniger Kneten erfordert und schneller zubereitet werden kann, ideal für Anfänger.
Zutaten
- Sauerteigstarter (aktiv)150g
- Weizenmehl (Type 550)400g
- Wasser (lauwarm)280ml
- Salz8g
Schritte
- 1
Mischen Sie den aktiven Sauerteigstarter mit dem lauwarmen Wasser in einer großen Schüssel.
- 2
Geben Sie das Mehl und das Salz hinzu und verrühren Sie alles nur so lange, bis keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind. Der Teig wird sehr klebrig sein.
- 3
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur für 4-6 Stunden ruhen (Stockgare), bis er Blasen wirft und sich leicht vergrößert hat.
- 4
Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche großzügig mit Mehl. Kippen Sie den Teig vorsichtig aus der Schüssel auf die bemehlte Fläche.
- 5
Formen Sie den Teig vorsichtig zu einem runden Laib, indem Sie die Ränder zur Mitte falten. Vermeiden Sie zu starkes Kneten.
- 6
Legen Sie den geformten Teig mit dem Schluss nach unten in ein gut bemehltes Gärkörbchen oder eine mit einem bemehlten Küchentuch ausgelegte Schüssel.
- 7
Decken Sie das Gärkörbchen ab und stellen Sie es für 1-2 Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank zur Stückgare.
- 8
Heizen Sie den Backofen mit einem Gusseisentopf (Dutch Oven) auf 240°C Ober-/Unterhitze vor.
- 9
Stürzen Sie den Teigling vorsichtig auf Backpapier oder direkt in den heißen Gusseisentopf.
- 10
Schneiden Sie den Teigling nach Belieben ein.
- 11
Backen Sie das Brot für 30 Minuten mit geschlossenem Deckel.
- 12
Entfernen Sie den Deckel und backen Sie das Brot weitere 15-20 Minuten, bis es eine schöne goldbraune Farbe hat.
- 13
Lassen Sie das Brot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
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