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Schnelles Tomaten-Basilikum-Risotto
70% authentisch · Italienisch
Eine vereinfachte Version des klassischen Tomatenrisottos, die mit passierten Tomaten und weniger Rührzeit auskommt, aber dennoch einen köstlichen Geschmack bietet.
Zutaten
- Arborio-Reis300g
- Passierte Tomaten400g
- Gemüsebrühe1l
- Zwiebel1
- Knoblauchzehe1
- Parmesan (gerieben)40g
- Olivenöl2 EL
- Frischer Basilikumeine kleine Handvoll
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 2
In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten.
- 3
Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren 1 Minute anrösten.
- 4
Passierte Tomaten und 700ml Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 15-18 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit eingedickt ist.
- 5
Restliche Brühe nach Bedarf hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 6
Vom Herd nehmen, Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
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