Ungefähre KI-Schätzung
Seelachs Bordelaise mit Pilzen und Kräutern
80% authentisch · Französisch (Regional inspiriert)
Eine Variation des klassischen Gerichts, angereichert mit gebratenen Champignons und frischen Kräutern für zusätzliche Tiefe.
Zutaten
- Seelachsfilet800g
- Rotwein (Bordeaux)200ml
- Schalotten2 Stück
- Rinderbrühe150ml
- Butter40g
- Champignons200g
- Frischer Thymian2 Zweige
- Frische Petersiliefrisch, gehackt
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen
- Polenta200g
Schritte
- 1
Die Polenta nach Packungsanleitung zubereiten und warm halten.
- 2
Die Schalotten fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- 3
In einem Topf die Butter schmelzen, die Schalotten darin glasig dünsten.
- 4
Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
- 5
Die Rinderbrühe und die Thymianzweige hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- 6
Die Sauce durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
In einer separaten Pfanne die restliche Butter erhitzen. Die Champignonscheiben darin goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie unterheben.
- 8
Die Seelachsfilets salzen und pfeffern.
- 9
Die Filets in der Bordelaise-Sauce bei schwacher Hitze etwa 8-10 Minuten pochieren, bis sie gar sind.
- 10
Die Seelachsfilets auf der Polenta anrichten, mit der Bordelaise-Sauce übergießen und mit den gebratenen Pilzen und frischer Petersilie garnieren.
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