Ungefähre KI-Schätzung
Schneller Seelachs Bordelaise
75% authentisch · Französisch (Adaptiert)
Eine schnellere Version des Klassikers, bei der Seelachs angebraten und mit einer vereinfachten Rotwein-Schalotten-Sauce serviert wird.
Zutaten
- Seelachsfilet800g
- Rotwein150ml
- Schalotten1 Stück
- Gemüsebrühe100ml
- Olivenöl2 EL
- Butter20g
- Petersiliefrisch, gehackt
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen
- Kleine Kartoffeln800g
Schritte
- 1
Die kleinen Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen.
- 2
Die Schalotte fein hacken.
- 3
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Seelachsfilets salzen und pfeffern und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 4
In derselben Pfanne die gehackte Schalotte kurz andünsten.
- 5
Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- 6
Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Sauce etwas reduzieren lassen.
- 7
Die Butter einrühren, bis die Sauce leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Die angebratenen Seelachsfilets kurz in der Sauce erwärmen.
- 9
Die Filets mit der Sauce auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit den gekochten Kartoffeln servieren.
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