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Zuppa Toscana Klassisch
Traditionelles Gericht · Italienisch
Eine herzhafte und cremige toskanische Kartoffelsuppe mit italienischer Wurst, Grünkohl und einem Hauch von Sahne.
Zutaten
- Italienische Wurst (scharf)400g
- Kartoffeln500g
- Zwiebeln1 mittelgroß
- Knoblauchzehen3
- Grünkohl200g
- Hühnerbrühe1 Liter
- Sahne (Schlagsahne)200ml
- Olivenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Die italienische Wurst aus der Pelle drücken und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze krümelig anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 2
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Beides im verbliebenen Fett im Topf (ggf. etwas Olivenöl hinzufügen) glasig dünsten.
- 3
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben und kurz mitdünsten.
- 4
Mit der Hühnerbrühe ablöschen und die Kartoffeln zum Kochen bringen. Ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- 5
Den Grünkohl waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Zum Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
- 6
Die angebratene Wurst wieder hinzufügen. Die Sahne einrühren und die Suppe kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
- 7
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
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