Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κουσκούς με Ψητά Λαχανικά και Χαλλούμι
Παραδοσιακό πιάτο · Μεσογειακή
Ένα κλασικό και χορταστικό πιάτο με αφράτο κουσκούς και πολύχρωμα ψητά λαχανικά, ενισχυμένο με αλμυρό χαλούμι για επιπλέον γεύση και υφή. Ιδανικό για ένα υγιεινό και γρήγορο γεύμα.
Υλικά
- Κουσκούς300 γρ.
- Χαλλούμι200 γρ.
- Κολοκυθάκια2 μέτρια
- Πιπεριές (διάφορα χρώματα)2
- Κόκκινο κρεμμύδι1
- Ντοματίνια200 γρ.
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Χυμός λεμονιού2 κ.σ.
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Φρέσκο μαϊντανόμια χούφτα
- Αλάτιεπιθυμητό
- Μαύρο πιπέριεπιθυμητό
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Κόψτε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε κύβους. Κόψτε το χαλούμι σε κύβους.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα λαχανικά με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Απλώστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- 3
Ψήστε τα λαχανικά για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα.
- 4
Ενώ ψήνονται τα λαχανικά, ετοιμάστε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Συνήθως, βράζετε νερό ή ζωμό, το ρίχνετε στο κουσκούς, το σκεπάζετε και το αφήνετε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το αφρατεύετε με ένα πιρούνι.
- 5
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους κύβους χαλούμι και τηγανίστε τους μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
- 6
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για το ντρέσινγκ.
- 7
Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, βάλτε το έτοιμο κουσκούς. Προσθέστε τα ψητά λαχανικά, το τηγανητό χαλούμι και περιχύστε με το ντρέσινγκ. Ανακατέψτε απαλά.
- 8
Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
