Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Σούπα Κολοκυθιού με Δυόσμο και Κάρυ
70% αυθεντικό · Δημιουργική / Ελληνική
Μια πικάντικη και εξωτική παραλλαγή της κλασικής σούπας, όπου η γλυκύτητα της κολοκύθας συνδυάζεται με το άρωμα του κάρυ και τη δροσιά του δυόσμου.
Υλικά
- Κολοκύθα (καθαρισμένη, σε κύβους)1 κιλό
- Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)1 μεγάλο
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)2 σκελίδες
- Τζίντζερ (φρέσκο, τριμμένο)1 κ.γ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Σκόνη κάρυ1-2 κ.γ. (ανάλογα με την προτίμηση)
- Ζωμός λαχανικών1 λίτρο
- Γάλα καρύδας (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)λίγο
- Φρέσκος δυόσμος (ψιλοκομμένος)1/2 φλιτζάνι
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 3
Προσθέστε τη σκόνη κάρυ και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε την κολοκύθα και τον ζωμό λαχανικών. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει.
- 5
Αποσύρετε από τη φωτιά και πολτοποιήστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία.
- 6
Επιστρέψτε στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Ζεστάνετε απαλά.
- 7
Σερβίρετε ζεστή, γαρνίροντας προαιρετικά με λίγο γάλα καρύδας και φρέσκο δυόσμο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
