Μεξικάνικη Κουζίνα

Μια δροσιστική και αρωματική παραλλαγή του ποζόλε, όπου η πλούσια γεύση του κοτόπουλου και του hominy συνδυάζεται με μια ζωντανή πράσινη σάλτσα από πράσινες πιπεριές και βότανα.

Κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι) · Καλαμπόκι σιταριού (hominy), κονσέρβα · Τοματίγιο (φρέσκα ή κονσέρβα) · Κρεμμύδι

Μια απλοποιημένη εκδοχή του κλασικού ποζόλε, ιδανική για πολυάσχολα βράδια, που χρησιμοποιεί έτοιμα υλικά για γρήγορο μαγείρεμα χωρίς να θυσιάζει τη γεύση.

Κοτόπουλο (ψητό από το κατάστημα ή βρασμένο) · Καλαμπόκι σιταριού (hominy), κονσέρβα · Κρεμμύδι · Σκόρδο (σκόνη ή ψιλοκομμένο)

Ένα κλασικό και πλούσιο μεξικάνικο στιφάδο με κοτόπουλο, σιγομαγειρεμένο με καλαμπόκι σιταριού (hominy) και αρωματικά μπαχαρικά, σερβιρισμένο με φρέσκες γαρνιτούρες.

Κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι) · Καλαμπόκι σιταριού (hominy), κονσέρβα ή αποξηραμένο · Κρεμμύδι · Σκόρδο

Μια νόστιμη παραλλαγή των Huevos Rancheros που χρησιμοποιεί φρέσκια και πικάντικη σάλτσα verde (πράσινη σάλτσα) φτιαγμένη από tomatillos και πράσινα τσίλι.

αυγά · τορτίγιες καλαμποκιού · tomatillos · κρεμμύδι

Ένα παραδοσιακό πρωινό ή brunch του Μεξικού, με τηγανητά αυγά σε τορτίγιες καλαμποκιού, καλυμμένα με πικάντικη σάλτσα ντομάτας και τσίλι.

αυγά · τορτίγιες καλαμποκιού · ντομάτες · κρεμμύδι

Μια παραλλαγή με πράσινη σάλτσα (salsa verde) και προσθήκη τρυφερού κοτόπουλου για ένα πιο χορταστικό γεύμα.

Τοματίγιο (φρέσκα ή κονσέρβα) · Κρεμμύδι · Σκόρδο · Chiles serranos (ή jalapeños)

Η παραδοσιακή εκδοχή των chilaquiles, με τραγανές τορτίγιες καλαμποκιού, πλούσια σάλτσα, και αυγά, σερβιρισμένα με φρέσκα υλικά.

Τορτίγιες καλαμποκιού · Λάδι για τηγάνισμα · Ντομάτες · Κρεμμύδι

Μια τροπική και δροσιστική παραλλαγή, με τραγανό ψάρι, γλυκιά σάλτσα μάνγκο και κρεμώδες αβοκάντο.

Φιλέτα λευκού ψαριού (π.χ. μπακαλιάρος) · Αλεύρι για όλες τις χρήσεις · Μπέικιν πάουντερ · Αλάτι

Μια πιο γρήγορη και ελαφριά εκδοχή των τάκος ψαριού, με ψητό ψάρι αντί για τηγανητό, ιδανική για ένα γρήγορο γεύμα.

Φιλέτα λευκού ψαριού (π.χ. λαβράκι, τσιπούρα) · Ελαιόλαδο · Σκόνη τσίλι · Κύμινο

Παραδοσιακοί τάκος ψαριού με τραγανό τηγανητό ψάρι, φρέσκια σάλσα και κρεμώδη σως, σε ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού.

Φιλέτα λευκού ψαριού (π.χ. μπακαλιάρος, τιλάπια) · Αλεύρι για όλες τις χρήσεις · Μπύρα ή ανθρακούχο νερό · Αλάτι

Μια πικάντικη και γευστική παραλλαγή του κλασικού γκουακαμόλε, με την προσθήκη τσίλι και καλαμποκιού για επιπλέον υφή και γεύση.

Αβοκάντο · Ντοματίνια · Κόκκινο κρεμμύδι · Jalapeño

Το αυθεντικό, κλασικό γκουακαμόλε, φτιαγμένο με φρέσκα αβοκάντο, κρεμμύδι, ντομάτα, κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Ιδανικό για κάθε περίσταση.

Αβοκάντο · Κόκκινο κρεμμύδι · Ντομάτα · Φρέσκος κόλιανδρος

Μια πιο γρήγορη εκδοχή των κλασικών τάκος, ιδανική για πολυάσχολα βράδια, με έτοιμα ψητά κομμάτια κοτόπουλου και απλά υλικά.

έτοιμο ψητό κοτόπουλο (συνήθως στήθος) · μαλακές αλευρένιες τορτίγιες · μαρούλι · ντομάτες

Παραδοσιακά τάκος με ζουμερό κοτόπουλο μαριναρισμένο σε μπαχαρικά, σερβιρισμένα σε καλαμποκένιες τορτίγιες με φρέσκα λαχανικά και σάλτσα.

στήθος κοτόπουλου · καλαμποκένιες τορτίγιες · κρεμμύδι · φρέσκο κόλιανδρο