Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Χοιρινό με Δαμάσκηνα (Κλασική Συνταγή)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα παραδοσιακό, πλούσιο χοιρινό πιάτο μαγειρεμένο αργά με γλυκά δαμάσκηνα, αρωματικά μπαχαρικά και ζωμό, που δημιουργεί μια βαθιά και νόστιμη σάλτσα. Ιδανικό για γιορτινά τραπέζια.
Υλικά
- Χοιρινό (σπάλα ή μπούτι), κομμένο σε κύβους1 κιλό
- Ξερά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι250 γρ.
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 μεγάλα
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο3 σκελίδες
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Κόκκινο κρασί200 ml
- Ζωμός βοδινού ή λαχανικών500 ml
- Σάλτσα ντομάτας2 κ.σ.
- Κανέλα (ξυλάκι)1
- Γαρύφαλλα3-4
- Δάφνη2 φύλλα
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερόεπιπλέον, αν χρειαστεί
Βήματα
- 1
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 3
Σβήστε με το κόκκινο κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 4
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το ζωμό, τα δαμάσκηνα, την κανέλα, τα γαρύφαλλα και τη δάφνη. Αλατοπιπερώστε.
- 5
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 2-2.5 ώρες, ή μέχρι το χοιρινό να είναι πολύ τρυφερό. Προσθέστε νερό αν χρειαστεί.
- 6
Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας, τα γαρύφαλλα και τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρισμα.
- 7
Σερβίρετε ζεστό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
