Κουνέλι στιφάδο με κρασί και μουστάρδα
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Κλασικό ελληνικό στιφάδο με τρυφερό κουνέλι, αρωματισμένο με κόκκινο κρασί, μουστάρδα, και πολλά κρεμμυδάκια στιφάδου.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Κουνέλι, κομμένο σε μερίδες1.5 κιλό
- Κρεμμυδάκια στιφάδου1 κιλό
- Ελαιόλαδο150 ml
- Κόκκινο ξηρό κρασί250 ml
- Μουστάρδα Dijon2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο4 σκελίδες
- Δάφνη2 φύλλα
- Μπαχάρι3 κόκκοι
- Ντοματοπολτός2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερό ή ζωμός κουνελιού200 ml
Βήματα
- 1
Σοτάρετε τα κομμάτια του κουνελιού σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμυδάκια στιφάδου μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- 4
Επιστρέψτε το κουνέλι στην κατσαρόλα. Προσθέστε το κρασί, τη μουστάρδα, τον ντοματοπολτό, τη δάφνη, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι.
- 5
Προσθέστε νερό ή ζωμό μέχρι να καλύπτονται τα υλικά. Φέρτε σε βρασμό.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου 1.5 ώρα, ή μέχρι το κουνέλι να είναι πολύ τρυφερό και η σάλτσα να έχει πήξει.
- 7
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μπαχάρι πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε ζεστό.
