Αγριογούρουνο Στιφάδο (Παραδοσιακό)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα κλασικό, πλούσιο και αρωματικό στιφάδο αγριογούρουνου, μαγειρεμένο αργά μέχρι το κρέας να λιώνει στο στόμα. Η παραδοσιακή συνταγή με τα πολλά κρεμμύδια και τα αρώματα της κανέλας και του γαρίφαλου.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Αγριογούρουνο (σε κύβους)1 κιλό
- Κρεμμύδια στιφάδου (μικρά)1 κιλό
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)4-5 σκελίδες
- Ντομάτα κονκασέ400 γρ.
- Κόκκινο κρασί1 φλιτζάνι
- Ξύδι από κόκκινο κρασί1/4 φλιτζάνι
- Κανέλα (ξυλάκι)1-2
- Γαρίφαλα3-4
- Φύλλα δάφνης2
- Μπαχάρι2-3 κόκκοι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο (φρεσκοτριμμένο)κατά βούληση
- Νερό ή ζωμόόσο χρειαστεί
Βήματα
- 1
Σοτάρουμε το αγριογούρουνο σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Το αφαιρούμε.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το κόκκινο κρασί, το ξύδι, την κανέλα, τα γαρίφαλα, τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι.
- 4
Συμπληρώνουμε με νερό ή ζωμό μέχρι να καλύπτεται το κρέας. Αλατοπιπερώνουμε.
- 5
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ και η σάλτσα να δέσει.
- 6
Αφαιρούμε τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλα, δάφνη, μπαχάρι) πριν το σερβίρισμα.
- 7
Σερβίρουμε ζεστό, ιδανικά με ρύζι ή πουρέ πατάτας.
