Κάρυ Λαχανικών με Κάσιους και Κρέμα
80% αυθεντικό · Προσαρμοσμένο/Ευρωπαϊκό
Μια πιο πλούσια και κρεμώδης εκδοχή του κάρυ λαχανικών, με την προσθήκη καρύων κάσιους για υφή και κρέμας για επιπλέον βελούδινη υφή.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Βούτυρο ή φυτικό λάδι2 κ.σ.
- Κρεμμύδι1 μέτριο, ψιλοκομμένο
- Σκόρδο2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- Φρέσκο τζίντζερ1 κ.γ., τριμμένο
- Κάρυ σε σκόνη1.5 κ.σ.
- Γλυκοπατάτες1 μεγάλη, κομμένη σε κύβους
- Κουνουπίδι1/2 κεφάλι, σε φουντίτσες
- Πράσινα φασολάκια1 φλιτζάνι
- Κάσιους1/2 φλιτζάνι, ωμά
- Νερό ή ζωμό λαχανικών1.5 φλιτζάνι
- Κρέμα γάλακτος (ή κρέμα καρύδας για vegan)1/2 φλιτζάνι
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο ή ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει.
- 2
Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 3
Προσθέστε την πάστα κάρυ και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 4
Προσθέστε τις γλυκοπατάτες, το κουνουπίδι, τα πράσινα φασολάκια και τα κάσιους. Ανακατέψτε καλά.
- 5
Προσθέστε το νερό ή τον ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώστε. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
- 6
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος (ή κρέμα καρύδας) και ανακατέψτε. Σιγοβράστε για 2-3 λεπτά ακόμα, χωρίς να βράσει έντονα, μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς.
- 7
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό.
