Λαχανικά

Παραδοσιακά κεφτεδάκια κουνουπιδιού, τραγανά εξωτερικά και αφράτα εσωτερικά, ιδανικά για ορεκτικό ή κυρίως γεύμα.

Κουνουπίδι · Αυγά · Φέτα τριμμένη · Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Μια παραλλαγή του τουρλού με κρητική έμπνευση, προσθέτοντας φέτα και ελιές για μια πιο πλούσια και αλμυρή γεύση, ψημένη στο φούρνο.

Μελιτζάνες · Κολοκυθάκια · Πιπεριές (διάφορα χρώματα) · Πατάτες

Μια πιο γρήγορη εκδοχή του κλασικού τουρλού, μαγειρεμένη στο τηγάνι για ευκολία και ταχύτητα, διατηρώντας όμως τη γεύση των φρέσκων λαχανικών.

Κολοκυθάκια · Πιπεριές (διάφορα χρώματα) · Κρεμμύδι · Ντομάτες (ψιλοκομμένες)

Ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο με ποικιλία λαχανικών μαγειρεμένα αργά σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, ιδανικό ως κυρίως γεύμα ή συνοδευτικό.

Μελιτζάνες · Κολοκυθάκια · Πιπεριές (πράσινες, κόκκινες) · Πατάτες

Ένα παραδοσιακό πιάτο ρυζιού, αρωματισμένο με σαφράν και γεμάτο φρέσκα λαχανικά. Ιδανικό ως κυρίως γεύμα ή συνοδευτικό.

Ρύζι Καρολίνα · Ζεστό νερό ή ζωμός λαχανικών · Κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο · Καρότα, κομμένα σε μικρά κυβάκια

Μια πλούσια εκδοχή της σούπας ρυζιού με κοτόπουλο, εμπλουτισμένη με διάφορα λαχανικά και αρωματικά βότανα, εμπνευσμένη από την θεσσαλική κουζίνα.

Μπούτι κοτόπουλου (με κόκαλο) · Ρύζι Αρμπόριο · Πράσα (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος) · Καρότα

Μια παραλλαγή που συνδυάζει το κουνουπίδι με το μπρόκολο για επιπλέον θρεπτικά συστατικά και μια πιο έντονη πράσινη γεύση, διατηρώντας την κρεμώδη υφή και την τυρένια γεύση.

Κουνουπίδι · Μπρόκολο · Βούτυρο · Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Μια παραλλαγή του Κοτόπουλου Kung Pao που δίνει έμφαση στα τραγανά λαχανικά όπως τα πράσινα κρεμμύδια και το σέλινο, διατηρώντας την πικάντικη γεύση.

Στήθος κοτόπουλου · Φιστίκια αράπικα (ωμά) · Πράσινα κρεμμύδια · Σέλινο (κομμένο σε φέτες)

Μια παραλλαγή του κλασικού μπιάνκο, εμπλουτισμένη με επιπλέον λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά για πιο σύνθετη γεύση και υφή. Διατηρεί την κερκυραϊκή βάση αλλά προσθέτει μια μοντέρνα πινελιά.

Λευκό ψάρι (π.χ. φιλέτα ή κομμάτια) · Πατάτες · Καρότα · Κολοκυθάκια

Μια πιο πλούσια και κρεμώδης εκδοχή του κάρυ λαχανικών, με την προσθήκη καρύων κάσιους για υφή και κρέμας για επιπλέον βελούδινη υφή.

Βούτυρο ή φυτικό λάδι · Κρεμμύδι · Σκόρδο · Φρέσκο τζίντζερ

Μια απλοποιημένη εκδοχή του κάρυ λαχανικών, που χρησιμοποιεί έτοιμη πάστα κάρυ για γρήγορη και έντονη γεύση, ιδανική για πολυάσχολα βράδια.

Φυτικό λάδι · Πάστα κόκκινου κάρυ · Γάλα καρύδας · Μπρόκολο

Ένα πλούσιο και αρωματικό κάρυ λαχανικών, φτιαγμένο με μια βάση από κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ και μια ποικιλία μπαχαρικών, μαγειρεμένο με φρέσκα λαχανικά σε κρεμώδη σάλτσα καρύδας.

Ελαιόλαδο · Κρεμμύδι · Σκόρδο · Φρέσκο τζίντζερ

Αυθεντική συνταγή για ρολάκια κολοκυθιού γεμιστά με κρεμώδη ρικότα, μυρωδικά και παρμεζάνα, ψημένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας. Μια κλασική και αγαπημένη γεύση.

Κολοκυθάκια · Ρικότα · Παρμεζάνα τριμμένη · Αυγά

Μια πιο γρήγορη εκδοχή του κλασικού μπριάμ, μαγειρεμένη στο τηγάνι για λιγότερο χρόνο, διατηρώντας όμως τη γεύση των λαχανικών.

Κολοκυθάκια · Πιπεριές (διάφορα χρώματα) · Ντοματίνια · Κρεμμύδι ξερό

Ένα παραδοσιακό ελληνικό φουρνιστό πιάτο με ποικιλία λαχανικών, ψημένα σε ελαιόλαδο με μυρωδικά. Ιδανικό για κυρίως γεύμα ή συνοδευτικό.

Πατάτες · Κολοκυθάκια · Μελιτζάνες · Πιπεριές (πράσινες, κόκκινες)

Μια απλοποιημένη εκδοχή των γεμιστών, ιδανική για όταν ο χρόνος πιέζει, χρησιμοποιώντας έτοιμη γέμιση ή απλοποιημένη διαδικασία.

Πιπεριές χρωματιστές (π.χ. κίτρινες, πορτοκαλί) · Κολοκυθάκια μεγάλα · Ρύζι (προμαγειρεμένο ή ταχύτητας) · Κρεμμύδι ξερό

Παραδοσιακά ελληνικά γεμιστά, όπου ζουμερές ντομάτες και πιπεριές ψήνονται γεμιστές με αρωματικό ρύζι, μυρωδικά και ελαιόλαδο.

Ντομάτες στρογγυλές · Πιπεριές πράσινες (χωριάτικες) · Ρύζι Καρολίνα ή Αρμπόριο · Κρεμμύδι ξερό

Μια πιο γρήγορη εκδοχή των τσιγαριστών χόρτων, ιδανική για καθημερινό γεύμα, με λιγότερα υλικά αλλά εξίσου νόστιμη.

Σπανάκι ή άλλα φυλλώδη χόρτα · Ελαιόλαδο · Λεμόνι (χυμός) · Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)

Η αυθεντική συνταγή για χόρτα τσιγαριαστά, μαγειρεμένα με ελαιόλαδο, λεμόνι και μυρωδικά, σερβιρισμένα ζεστά.

Άγρια χόρτα (π.χ. ραδίκια, πικράδια, ζοχιά) · Ελαιόλαδο · Λεμόνια (χυμός) · Σκόρδο (προαιρετικά)

Μια δημιουργική παραλλαγή του γαύρου πλακί, εμπλουτισμένη με διάφορα λαχανικά και την αλμυρή γεύση της φέτας.

Γαύρος φρέσκος · Ντοματίνια · Πιπεριές χρωματιστές · Κολοκυθάκια