Χοχλιοί Στιφάδο με Κρασί και Δεντρολίβανο (Κρητική Παραλλαγή)
80% αυθεντικό · Κρητική (Ελληνική)
Μια πλούσια παραλλαγή του κλασικού στιφάδου χοχλιών, με την προσθήκη κόκκινου κρασιού και φρέσκου δεντρολίβανου για ένα πιο βαθύ και αρωματικό αποτέλεσμα, εμπνευσμένη από την Κρητική κουζίνα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Χοχλιοί (σαλιγκάρια)1 κιλό
- Κρεμμύδια στιφάδου (μικρά)400 γρ
- Ντομάτες κονκασέ400 γρ
- Κόκκινο ξηρό κρασί150 ml
- Ελαιόλαδο80 ml
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Φρέσκο δεντρολίβανο2 κλωναράκια
- Φύλλα δάφνης1
- Μπαχάρι3 κόκκοι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο τριμμένοκατά βούληση
- Νερό150 ml
Βήματα
- 1
Καθαρίστε καλά τους χοχλιούς. Βράστε τους για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε και αφαιρέστε το 'καπάκι' τους.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια στιφάδου μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Προσθέστε τους χοχλιούς, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι και τα κλωναράκια δεντρολίβανου. Σοτάρετε για λίγα λεπτά.
- 4
Σβήστε με το κόκκινο κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί για 2-3 λεπτά.
- 5
Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ και το νερό. Αλατοπιπερώστε.
- 6
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 2.5 ώρες, ή μέχρι οι χοχλιοί να μαλακώσουν και η σάλτσα να δέσει και να σκουρύνει.
- 7
Αφαιρέστε τα κλωναράκια δεντρολίβανου και τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρισμα.
