Ψάρι Μπιάνκο Κέρκυρας (Παραδοσιακό)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική (Κερκυραϊκή)
Το αυθεντικό ψάρι μπιάνκο της Κέρκυρας, ένα ελαφρύ και αρωματικό πιάτο με λευκό ψάρι, πατάτες, λεμόνι και σκόρδο, μαγειρεμένο σε ζωμό. Η αυθεντική του γεύση προέρχεται από την απλότητα των υλικών και την προσεκτική εκτέλεση.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Λευκό ψάρι (π.χ. τσιπούρα, λαβράκι)1 κιλό
- Πατάτες4 μέτριες
- Σκόρδο4-5 σκελίδες
- Λεμόνια2-3
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Νερό1.5 φλιτζάνι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρικατά βούληση
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)1/4 φλιτζανιού
Βήματα
- 1
Καθαρίστε και κόψτε το ψάρι σε μεγάλες φέτες. Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε μέτριες φέτες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- 2
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, στρώστε τις φέτες πατάτας και το σκόρδο.
- 3
Τοποθετήστε τις φέτες ψαριού πάνω από τις πατάτες.
- 4
Προσθέστε το ελαιόλαδο, το νερό, αλάτι και πιπέρι.
- 5
Στύψτε τον χυμό από 1-2 λεμόνια και προσθέστε τον στην κατσαρόλα. Κόψτε το υπόλοιπο λεμόνι σε φέτες και τοποθετήστε το ανάμεσα στο ψάρι.
- 6
Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να ψηθεί το ψάρι. Αποφύγετε το έντονο ανακάτεμα.
- 7
Λίγο πριν το τέλος, ελέγξτε την αλμύρα και την οξύτητα, προσθέτοντας χυμό λεμονιού αν χρειάζεται.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, πασπαλίζοντας με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
