Ψάρι Μπιάνκο με Λαχανικά και Μυρωδικά

Υλικά

• Λευκό ψάρι (π.χ. φιλέτα ή κομμάτια)800 γρ
• Πατάτες3 μέτριες
• Καρότα1 μεγάλο
• Κολοκυθάκια1 μέτριο
• Σκόρδο4 σκελίδες
• Λεμόνια2
• Ελαιόλαδο5 κουταλιές της σούπας
• Λευκό κρασί (προαιρετικά)1/4 φλιτζανιού
• Νερό ή ζωμός λαχανικών1.5 φλιτζάνι
• Αλάτικατά βούληση
• Πιπέρικατά βούληση
• Φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος, άνηθος)1/2 φλιτζάνι, ψιλοκομμένα

Βήματα

1. 1

   Κόψτε τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε μέτριες, ομοιόμορφες φέτες ή κύβους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

2. 2

   Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο για 1 λεπτό.

3. 3

   Προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα, ανακατέψτε και σιγομαγειρέψτε για 5 λεπτά.

4. 4

   Προσθέστε το λευκό κρασί (αν χρησιμοποιείτε) και αφήστε το να εξατμιστεί.

5. 5

   Προσθέστε το νερό/ζωμό, αλάτι, πιπέρι και τον χυμό από 1.5 λεμόνι. Φέρτε σε βρασμό.

6. 6

   Μόλις οι πατάτες αρχίσουν να μαλακώνουν, προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα κομμάτια ψαριού. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού από πάνω.

7. 7

   Σκεπάστε και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά και το ψάρι να είναι έτοιμο.

8. 8

   Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και επιπλέον χυμό λεμονιού αν χρειάζεται.

9. 9

   Σερβίρετε ζεστό σε βαθύ πιάτο ή μπολ.